Kopi Luwak是印尼語，Kopi意即咖啡，Luwak意即麝香貓(civet)。麝香貓咖啡亦俗稱貓屎咖啡。它是在麝香貓吃完咖啡樹的果實(coffee cherry)後，因果實中央的種子(咖啡豆，coffee bean) 不能被消化，所以在牠的腸道中經腸道的細菌提供獨特的發酵過程後而排出體外。排出時仍由羊皮紙(或稱內果皮，parchment)包裹住，再經過清洗乾淨、曬乾，成為了咖啡生豆(green bean)，然後烘培，就成了麝香貓咖啡。而正因為它的發酵過程和平常人工處理的發酵過程不一樣，所以產生獨特的口感和醇厚度，也降低了咖啡的苦澀味。
我們出售的Kopi Luwak是阿拉比卡(Arabica)品種，也經過當地地方政府部門的認證，證明是麝香貓咖啡。雖然是農場圈養的，但農戶會觀察麝香貓的生產狀態，如果發現有產能開始降低的，就會把牠放回森林裡，讓牠重新回歸大自然。
我們不會出售聲稱的野生Kopi Luwak，因為我們不能確定那是否真的野生。而且野生的Kopi Luwak是受到印尼中央政府的監管，每年有出口的配額限制，沒有批文是不可以自行出口的。
